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卡拉膠（注射型）
通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、HACCP認(rèn)證。我們期望與社會(huì)各界朋友精誠(chéng)合作，共贏發(fā)展，共創(chuàng)美好明天!
關(guān)鍵詞：
肉制品改良劑 , 面制品改良劑 , 速凍制品改良劑 , 固態(tài)調(diào)味料 , 魔芋制品
所屬分類：
產(chǎn)品描述
一、產(chǎn)品描述：
以卡拉膠、氯化鉀等為主要原料復(fù)合而成。所有原料均為食品級(jí)原料，符合GB2760使用標(biāo)準(zhǔn)以及使用范圍。
二、應(yīng)用范圍：塊狀肉制品如：烤肉類、醬鹵肉等。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、本品具有卡拉膠含量高，溶液粘度低、易分散、透明度高、強(qiáng)度高等特點(diǎn);
2、本產(chǎn)品與肉蛋白的結(jié)合力強(qiáng)，能有效輔助蛋白保水，使制品切片光滑;
3、有很好的彈性與韌性，肌肉纖維紋理清楚;
4、提高肉制品的嫩度、多汁性。
四、使用方法：
1、本品和其它物料(比如鹽、糖、味精等)一起混合均勻，先在鹽水機(jī)中加入適量的冰水再慢慢加入輔料剪切攪拌，一邊混合一邊用注射機(jī)均勻的注射在肉里面，這時(shí)的卡拉膠是懸浮狀態(tài)的。注射完以后，在滾揉機(jī)里面滾揉一段時(shí)間，卡拉膠及其他物料能在肉中分布均勻。
2、添 加 量：注射濃度為1-3%。
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